Короче говоря, эта сталь предназначена чтобы резать другую сталь. А назвался груздем...

Клинок проткнул жестяную банку сардин без особых усилий и мягко прошел по окружности - резать было приятно. Ничего катастрофического не произошло, но и чуда тоже - режущая кромка около 3 см от кончика не выкрошилась, не замялась, а просто заблестела. При этом рабочая острота сохранилась - потом я еще успешно порезал ДВП, сделав глубокую квадратную выборку.